allconstructions.com [Lithuania (LT, Latvia (LV, RU), UK (EN), Germany (DE), Russia (RU) ] | leisureguide.info | anonsas.lt | autoreviu.lt | visasverslas.lt | viskas.lt | agrozinios.lt

Komentarze: 0   Views : 15495

Uprawa papryki
Drukować 2013-06-05 10:05  

Visitor rating 0.0 / Total 0.0

Papryka (łac. Capsicum, niem. Paprika, ros. Паприка, angl. Peppers, Chili peppers, bell, sweet peppers) to rodzaj rośliny należący do rodziny psiankowatych. Do Europy przywędrowała po powrocie Kolumba z nowo odkrytych ziem. Wiele niejasności istnieje odnośnie nazwy, szczególnie w języku angielskim. Początkowo była używana błędna nazwa 'pieprz'  (peppers), gdyż  goryczą rośliny te przypominały w tamtych czasach szczególnie ceniony czarny pieprz. Nazwa w języku angielskim - wyraz Chili pochodzący z Ameryki Środkowej określa tak samo ostre jak i słodkie rodzaje papryki. Wyraz papryka najprawdopodobniej pochodzi z Węgier.

Papryka

Papryka jest  uprawiana już ponad 6 tysięcy lat. Jej ojczyzną jest Środkowa i Południowa Ameryka, gdzie rośliny te są uprawiane jako wieloletnie. Dotarły do Europy razem z Kolumbem i początkowo były uprawiane jako rośliny dekoracyjne. Z Europy powędrowały razem z Portugalczykami do Indii, następnie przez Turcję dotarły na Węgry. Najczęściej papryka kojarzy się z Węgrami, a region Szeged, w którym uprawia się ich najwięcej, czasami zwany jest stolicą papryki. Węgrowie papryki używają do większości potraw  i przygotowują ją na różne sposoby. W okresie zbiorów papryki wsie węgierskie „zakwitają" - ogromne ilości suszonej papryki zdobią domowe suszarnie.

Papryka zwiera dużo pożytecznych substancji i witamin. Zielone owoce zawierają 270 mg%  witaminy C, dojrzałe - 480 mg% oraz  9-12 mg% witaminy A. 20-50 g papryki wystarcza, by uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na dane witaminy na dzień. 100 g świeżej papryki zawiera 70-380 mg witaminy P,  0,5-16 mg - karotenu, witaminy z grupy B (0,02-0,09 tiaminy, 0,02-0,1  mg ryboflawiny), 1,3 - 2,9 mg kwasu foliowego(w 100 g suchej masy). Specyficznego zapachu dodają eteryczne olejki. W ostrej papryce zawarta kapsaicyna zwiększa wydzielanie soków żołądkowych, niszczy szkodliwe bakterie w żołądku, jelitach i jamie ustnej, stymuluje produkcję energii w organizmie - spala tkankę tłuszczową. Luteonina, która zabarwia paprykę na czerwono pomaga w chorobach sercowych i układu krążenia, zapobiega rozwojowi raka.

Słodka i ostra papryka różnią się od siebie tylko ilością kapsaicyny. W słodkiej papryce kapsaicynie nie pozwala skupiać się gen recesywny.

Uprawa sadzonek papryki

Nasiona wysiewane są od połowy lutego do połowy marca, wyrastają  i są przesadzane po 55-60 dniach od momentu zasiania. Dłużej przetrzymywać sadzonek nie wolno gdyż mogą przerosnąć.

Wykiełkowują nie szybko, średnio po upływie 12-15 dni.  Okres sadzenia należy obliczyć biorąc pod uwagę temperaturę, jaka może być w szklarni czy na zewnątrz w momencie wysadzania.

Za wcześnie wysadzone sadzonki ze względu na niewystarczająca ilość światła mogą być wycieńczone, cieniutkie i skłonne do załamywania się. Wcześniej można je wysadzać, ale do ogrzewanej szklarni.

Najlepiej używać mieszankę lekkiej ziemi  z kompostem, żyzną glebą, torfem i piaskiem w stosunku -  5:2:2:1 albo używać specjalnie przygotowanego gruntu.

Ziemia w momencie wysiewania nasion musi być wilgotna i ciepła. Skrzynie muszą być przechowywane w pomieszczeniach o temperaturze 22-25 stopni.

Sprzedawane nasiona są już zazwyczaj bejcowane i dodatkowej obróbce nie muszą być poddawane. Niebejcowane nasiona należy na 20 min namoczyć w słabym roztworze (1%)  nadmanganianu potasu. Następnie nasiona trzeba przepłukać i siać w przygotowanych pojemnikach. W celu zachowania odpowiedniej wilgotności gleby, należy skrzynie przykryć folią, którą należy zdejmować codziennie przy podlewaniu ziemi. Zdjąć folię należy w momencie wykiełkowania roślin.

Nasiona są wysiewane w pojemnikach na głębokości 1 cm, odstępy między rzędami powinny wynosić 3-4 cm, a między nasionami 0,5 cm. Po wysianiu nasion ziemię należy lekko ugnieść, w taki sposób nasiona lepiej wchłoną wilgoć.

Następnie sadzonki pikuje się. Można sadzonki papryki sadzić każda do osobnego pojemnika, tak posadzone mają 1,5 razy większe korzenie.

Po wykiełkowaniu siewki, na 3-4 dni temperaturę trzeba zmniejszyć do 18 stopni, a później znów przechowywać w temperaturze 25 stopni. Pikuje się, gdy wyrośnie pierwsza para listków (po około 20-25 dniach od posadzenia) na takiej samej głębokości jak i rosły. Najlepiej pikować do pojemników o wielkości 8-10 cm.

Sadzonki nawozi się 2-3 razy co 10-12 dni. Pierwszy raz nawozi się po wyrośnięciu pierwszej pary listków, po pikowaniu najlepiej to robić po 10-15 dniach. Wysadzone sadzonki już na stałe muszą mieć około 30-35 cm wysokości, 15-18 listków i kilka rozkwitniętych kwiatów. Przed sadzeniem należy obficie podlać glebę.

Roślinę należy formować, gdyż od tego zależy jej obfitość urodzaju. Po tym jak wyrośnie 9-12 listków, uformuje się też kwiat, który trzeba usunąć, w innym wypadku  urodzaj będzie bardzo wczesny, gorzej też będą się formowały liście. Wszystkie pędy poniżej kwiatów należy usunąć.

Przed wysadzeniem roślinę należy hartować, wynosząc co jakiś czas na zewnątrz. Natomiast nie mogą być przechowywane w temperaturze poniżej 13 stopni.

Uprawa papryki

Papryka potrzebuje dobrej, wilgotnej ale nie mokrej piaszczysto gliniastej, żyznej i dobrze przekopanej gleby. Przygotowując ziemię nie należy używać świeżego obornika, papryka bardziej lubi kompost. Jeżeli gleba jest piaszczysto gliniasta, należy ulepszyć ją  dodając wiadro przegniłych trocin, wiadro kompostu i dwa wiadra torfu na jeden metr kwadratowy ziemi. Cięższą glebę gliniastą należy uzupełnić wiadrem gruboziarnistego piasku i wiadrem trocin. Dodatkowo ten sam obszar ziemi trzeba uzupełnić w szklankę drewnianych trocin, 20 g (łyżka) superfosfatu, siarczan potasu i mocznik.

Dobrze jest, jeżeli wcześniej w tym miejscu rosły ogórki, kapusta, cukinia, dynie, cebula, marchew, fasola (za wyjątkiem bobu), nie można uprawiać papryki po pomidorach, ziemniakach, bakłażanach.

Rośliny są wysadzane do gleby w momencie, gdy średnia temperatura dzienna osiągnie 13-15 stopni, najczęściej jest to koniec maja i początek czerwca. Sadząc na zewnątrz należy wybrać słoneczne i zasłonięte od wiatru miejsce. Może to być miejsce częściowo zacienione. W pierwszych tygodniach po wysadzeniu, paprykę należy przykryć folia.

Odstępy między roślinami zależą od odmiany, najczęściej zostawia się 30-50 cm odstępu, a między rzędami 50-60 cm.

Nie jest zalecane wysadzać paprykę w upalne dni. Papryka nie lubi głębokiego sadzenia, musi być sadzona na głębokości do pierwszych listków do przygotowanych i podlanych dołków.

W czasie wzrostu paprykę należy formować, zostawiając 2-3 pędy nad podstawowym rozgałęzieniem (tam gdzie był pierwszy kwiat), miesiąc przed końcem wegetacji na każdym pędzie należy usunąć pędy nad drugim listkiem.

Optymalna temperatura potrzebna do zawiązania się owoców to 17-18 stopni w nocy i 23 - w dzień. W przypadku wyższej temperatury niż 30 stopni zaczną opadać kwiaty, a liście i pędy intensywnie rosnąć. Optymalna temperatura gruntu, to 20 stopni, wilgotność powietrza - 70-80 stopni. Podlewać należy 2-3 razy w tygodniu, najlepiej z rana. Podlewa się przy samej łodydze. Dobre nawilżanie gleby pomaga roślinie przetrwać upały. Nawadnianie kropelkowe i okładanie wokół ściętą trawą może zwiększyć urodzaj.

Papryka lubi pulchną ziemię. Dlatego należy spulchniać glebę między rzędami i ostrożnie przy korzeniach gdyż są one niegłęboko (6-8 cm). Z tego samego powodu chwasty przy łodydze należy wyrywać ręcznie i ostrożnie.

Nie należy obok siebie sadzić słodką i chili paprykę, ponieważ mogą zapylić się pyłkiem z obok rosnącej rośliny, co spowoduje że słodka papryka będzie gorzkawa w smaku. W okresie kwitnięcia można roślinę lekko wstrząsać, by łatwiej i lepiej się zapyliła.

Co 10-15 dni należy rośliny oglądać i usuwać chore liście i owoce. Wysoko rosnące odmiany papryki najlepiej przywiązywać do podpórek.

Owoce papryki  są wielonasienne, o różnym kształcie i wielkości. Owoce najlepiej ścinać a nie zrywać.

Choroby papryki

Papryka choruje zazwyczaj na te same choroby jak i pomidor. Zapobiec chorobom można hodując odmiany papryki odporne na choroby i stosując odpowiednią praktykę rolniczą.

Mozaika papryki (Tobacco mosaic virus) jest to choroba wirusowa, która początkowo uszkadza kilka liści typową jaśniejszą mozaiką. Z czasem uszkadza wszystkie liście i roślina przestaje rosnąć. Później na łodygach pojawiają się ciemne pasma, martwica i zmniejszają się owoce. Choroba najczęściej jest przekazywana przez nasiona, albo też poprzez zakażone resztki w glebie. Wirus może być przenoszony przez owady i kleszcze, a także poprzez narzędzia. Najlepiej używać zdrowych nasion, odmiany hybrydowe odporne na choroby i usuwać chore rośliny. Nasiona można przed wysiewaniem zamoczyć w 2 % roztworze wodorotlenku sodu albo 10% roztworze fosforanu.

Zgnilizna owoców

W górnej części owocu pojawia się wodnista, ciemnozielona plama, która szybko ciemnieje i zajmuje ponad połowę owocu. Po jakimś czasie uszkodzone miejsce wysycha i się kurczy. Choroba rozwija się w wysokich temperaturach, przy niskiej wilgotności powietrza i braku wapnia. Najlepszy sposób na zapobieganie tej choroby, to odpowiednie nawadnianie. W okresie aktywnego wzrostu owoców krzewy należy spryskiwać 1% roztworem azotanu potasu albo chlorku potasu (1-2 razy tygodniowo). Dodatkowo trzeba nawozić roztworem azotanu wapnia  (40g :10l), na jeden krzew - jedna szklanka roztworu.

Zgnilizna łodyg

Liście zaczynają więdnąć, a w dolnej części łodygi pojawiają się szare i czarne plamy. W takim wypadku należy spryskiwać roślinę preparatami z miedzią i usuwać uszkodzone resztki roślin. Zapobieganiu tej choroby służy płodozmian, dobór odpornych na choroby odmian i usuwanie chwastów.

Czernienie łodyg

Czernienie pojawia się już na sadzonkach. Początkowo mięknie dolna część łodygi, następnie ciemnieje i kurczy się, po czym roślina ginie. Najczęściej choroba ta rozwija się w niewietrzonych szklarniach oraz wtedy gdy na powierzchni gleby tworzy się skorupa. Wysadzone zakażone sadzonki szybko giną. Zapobieganiu tej choroby służy dezynfekcja nasion i gleby oraz odpowiednia praktyka rolnicza.

Alternarioza

Chorobie rozwijać się pomaga upalna pogoda z okresowymi opadami. Początkowo pojawiają się koncentrycznie brązowe plamy na dolnych a później też i górnych liściach. Po jakimś czasie liście obumierają. Na owocach powstają czarne plamy, najczęściej umiejscowione przy w górnej części. Choroba ta atakuje tak samo młode sadzonki jak i dojrzałe rośliny. Choroba przekazywana jest poprzez nasiona, albo resztki chorych roślin, może też być przekazana innym roślinom poprzez deszcz, wodę która się podlewa oraz wiatr. Ważnym jest stosowanie płodozmianu, nie należy sadzić po pomidorach i papryce w ciągu 3-4 lat.

Septorioza -choroba spowodowana pasożytniczymi grzybami, która uszkadza rośliny zarówno uprawiane na zewnątrz jak i w szklarniach. Uszkadza liście, łodygi i owoce. Objawami choroby są brudno szare plamy (2-3 mm), ciemna otoczką z mnóstwem ciemnych kropek. Rozprzestrzeniając się chorobowe plamy zlewają się i pokrywają całe liście, następnie żółkną i wysychają. Patogen pozostaje na zakażonej rośliny resztkach i może być przekazywany poprzez zarodniki. Choroba rozwija się przy 77-94 % wilgotności powietrza, w temperaturze 15-27 stopni. Należy dobierać odmiany odporne na tę chorobę, a także stosować płodozmian.

Wertycylioza i fuzaryjne więdnięcie, to choroba, która dopada roślinę na różnych etapach rozwoju, natomiast najbardziej szkodzi w okresie zawiązywania się owoców. Łodygi sadzonek żółkną, liście więdną, w dojrzałych roślinach liście więdną na początku w dolnej części a następnie więdnie cała roślina. Pozostaje w resztkach rośliny a do rośliny trafia poprzez korzenie uszkadzając system kapilarny. Roślina ginie od toksyn i zatkania kapilarów. Choroba ta można zarazić rośliny poprzez resztki roślin, zakażony grunt, nieczyste narzędzia do uprawiania, nasiona, wodę czy deszcz.

Przy niedoborze potasu liście rośliny obsychają albo się zwijają. Przy niedoborze azotu liście są matowe o szarym zabarwieniu albo jasne i bardzo drobne. Brak fosforu spowoduje, że spód liści będzie niebieskawy albo fioletowy, poza tym będą  uniesione do góry i przylegały do łodygi. Przy niedoborze magnezu liście maja odcień marmurowy. Nadmiar azotu spowoduje opadanie kwiatów i  zawiązków.

Odmiany Papryki

Nazwa odmiany

Dojrzewanie

Kolor

Opis

AFRODITA

ŚW

Pomarańczowy

Urodzajna odmiana. Uprawiana w szklarniach lub pod przykryciem. Owoce w kształcie serca albo sześciany, dojrzewające - zielone, dojrzałe - pomarańczowego koloru, waga - 200 g. Używane świeże, konserwowane i duszone.

CALIFORNIA WONDER

ŚW

Czerwony

Wyhodowane sadzonki tej odmiany są sadzone w szklarniach albo zewnątrz w ciepłym, słonecznym, osłoniętym od wiatru miejscu. Owocuje 70-80 dni od posadzenia sadzonki. Owoce - zielone, dojrzałe - czerwone, mięsiste. Używane świeże, konserwowane i duszone.

DE CAYENNE

ŚW

Czerwony

Odmiana papryki ostrej. Uprawiana w szklarniach i na zewnątrz. Sadzonki na zewnątrz wysadzane po ustąpieniu przymrozków. Uprawiane na zewnątrz muszą być sadzone w żyznej glebie, miejscu osłoniętym od wiatru i słonecznym. Owoce maja kształt podłużny, są czerwone, o ostrym smaku. Używane świeże i konserwowane.

GLORIA

ŚW

Czerwony

Odmiana słodkiej papryki, uprawiana pod przykryciem. Rośliny - średniej wielkości. Owoce - zielone, dojrzałe - czerwone, duże i ciężkie (1 kg - 4-6 sztuk), grubość ścianek - 7-10 mm. Używane świeże, konserwowane i duszone.

GOLDEN CALWONDER

 

Żółty

Uprawiana w szklarniach i na zewnątrz. Owocuje 70-80 dni od posadzenia sadzonki. Owoce - żółte, mięsiste, o słodkim smaku. Używane świeże, konserwowane i duszone.

GOURMENT

W

Pomarańczowy

Bardzo urodzajna odmiana, której rośliny wyrastają do 50-70 cm wysokości. Owoce - duże, w kształcie sześcianu, rosną - zielone, dojrzałe są koloru pomarańczowego, o łagodnym smaku. Używane świeże, konserwowane, duszone szczególnie nadają się do potraw rybnych.

GRANOVA

ŚW

Czerwony

Odmiana papryki nisko rosnącej (45 cm). Uprawiana na zewnątrz w osłoniętym od wiatru miejscu. Owoce - w kształcie sześcianu, mają 3-4 przegrody, dojrzałe maja kolor czerwony. Używane świeże, konserwowane i duszone.

HAMIK

ŚW

Pomarańczowy

Uprawiane w szklarniach i na zewnątrz. Sadzonki są wysadzane na zewnątrz po ustąpieniu przymrozków. Uprawiając na zewnątrz należy wybrać żyzną glebę i słoneczne, osłonięte od wiatru miejsce. Rośliny - średniej wysokości. Owoce  - nieduże, pomarańczowe, bez nasion. Używane świeże, konserwowane, duszone a także pieczone.

HUNGARIAN YELLOW WAX HOT

ŚW

Żółty

Odmiana papryki ostrej. Uprawiane w szklarniach i  na zewnątrz. Sadzonki są wysadzane na zewnątrz po ustąpieniu przymrozków. Uprawiając na zewnątrz należy wybrać żyzną glebę i słoneczne, osłonięte od wiatru miejsce. Okres wegetacji trwa 75 dni. Rośliny są niewysokie. Owoce- podłużne, 13-18 cm długości, żółte. Używane świeże, konserwowane, a także dodawane do innych potraw.

YOLO WONDER

ŚW

Czerwony

Urodzajna odmiana, odporna na wirus mozaiki. Wyhodowane sadzonki można wysadzać w szklarniach i na zewnątrz dobierając ciepłe, jasne i osłonięte od wiatru miejsce. Owocuje po upływie 75 dni od posadzenia sadzonek. Owoce są w kształcie sześcianu, zielone, a dojrzałe - czerwone. Używane świeże, konserwowane i duszone.

KORAL

ŚW

Czerwony

Odmiana papryki ostrej. Uprawiana w szklarniach i na zewnątrz. Uprawiając na zewnątrz należy wybrać żyzną glebę, słoneczne i osłonięte od wiatru miejsce. Rośliny - niskie. Owoce - drobne, okrągłe, ciemnozielone, a dojrzałe - czerwone, grubość ścianek 2-3 mm, bardzo ostre. Używane do przyprawiania potraw i suszenia.

LAMUYO H

W

Czerwony

Hybrydowa odmiana. Uprawiana na zewnątrz i w szklarniach. Odmiana ta odporna jest na wirus mozaiki. Sadzonki na zewnątrz wysadzane po ustąpieniu przymrozków. Uprawiając na zewnątrz należy wybrać żyzną glebę, słoneczne i osłonięte od wiatru miejsce. Rośliny - niewysokie. Owoce o długości 16-18 cm, dojrzałe mają kolor czerwony. Używane świeże i konserwowane.

ODA

W

Fioletowy

Nisko rosnąca odmiana  (40cm). Uprawiana w szklarniach i na zewnątrz. Sadzonki na zewnątrz wysadzane po ustąpieniu przymrozków. Uprawiając na zewnątrz należy wybrać żyzną glebę, słoneczne i osłonięte od wiatru miejsce. Owoce w kształcie sześcianu, ważą około 100-120 gr, kolor- fioletowy, soczyste. Używane świeże i konserwowane.

OŽAROWSKA

ŚW

Czerwony

Odmiana papryki uprawiana w szklarniach. Roślina rośnie dosyć bujnie, dlatego wymaga podpórek. Owoce- duże, niedojrzałe- ciemnozielonego koloru, dojrzałe - czerwone, w kształcie trapezu. Poza tym soczyste i mięsiste. Używane świeże i do konserwowania.

PARAMO H

W

Pomarańczowy

Odmiana hybrydowa. Owoce w kształcie sześcianu, o ładnym pomarańczowym kolorze, o średniej wielkości albo duże z bardzo grubymi ściankami.

REDA

ŚW

Czerwony

Urodzajna odmiana, wyrasta do 80 cm wysokości, tworząc 2-3 podstawowe gałęzie. Roślina -samozapylająca, owocująca aż do pierwszych przymrozków. Uprawiana w szklarniach, pod przykryciem albo na zewnątrz w ciepłym, bezwietrznym miejscu. Urodzaj następuje po 82 dniach od wykiełkowaniu. Owoce- duże, o średnicy 7-8 cm, w kształcie ściętego cylindra o gładkiej powierzchni, czerwone.

ROKITA

W

Czerwony

Niskorosnąca odmiana (40-70 cm wysokości). Uprawiana w szklarniach i na zewnątrz. Sadzonki na zewnątrz wysadzane po ustąpieniu przymrozków. Uprawiając na zewnątrz należy wybrać żyzną glebę, słoneczne i osłonięte od wiatru miejsce. Owoce- podłużne, ważą około  70-80 gr, w smaku ostre. Używane świeże i do konserwowania.

SUPERAMY H

W

Żółto-biały, czerwony

Hybrydowa odmiana odporna na wirus mozaiki. Rośliny wysokie. Uprawiane na zewnątrz, pod przykryciem albo w szklarniach. Uprawiając na zewnątrz należy wybrać żyzną glebę, słoneczne i osłonięte od wiatru miejsce. Dojrzewające owoce są żółto białe, dojrzałe - czerwone, ważą około 110-130 gr., grubość ścianek - 6 mm. Zalecane jest by danej odmiany owoce zrywać w okresie

TELIMENA

ŚW

Żółty

Odmiana papryki, którą można uprawiać w nieogrzewanych szklarniach. Wysokość roślin - 80 cm, dlatego potrzebne są podparcia. Owoce w kształcie trapezu, dojrzewające maja kolor zielony, dojrzałe - ciemno żółte, o grubych i soczystych ściankach.

TOPEPO ROSSO

W

Czerwony

Niskorosnąca odmiana (45-65cm). Uprawiana w szklarniach i na zewnątrz. Sadzonki na zewnątrz wysadzane po ustąpieniu przymrozków. Uprawiając na zewnątrz należy wybrać żyzną glebę, słoneczne i osłonięte od wiatru miejsce. Owoce - dekoracyjne, okrągłe, podobne do pomidorów, ważą około 30-80 gr., o grubych ściankach, dobre w smaku. Używane świeże i do konserwowania.

TRAPEZ

W

Czerwony

Odmiana uprawiana na zewnątrz i w nieogrzewanych szklarniach. Dobrze rośnie w warunkach niższych temperatur i przy braku odpowiedniego światła. Owoce duże, w kształcie sześcianu, o kolorze czerwonym, grubość ścianek - 8-10 cm.

VOLGA H

W

Czerwony

Bardzo urodzajna odmiana hybrydowa. Uprawiana w szklarniach.  Dobrze rośnie w lekkiej i bogatej w substancje odżywcze glebie. Odporna na choroby wirusowe. Owoce bardzo duże, czerwone, podłużne, o zaokrąglonym zakończeniu i grubych ściankach, ważą około 240-260 gr. Używane świeże, konserwowane i duszone.

Przepisy

Prawdziwy węgierski gulasz jest zupełnie inny od tego, który jest nam znany. U nas jest to jako drugie danie, na Węgrzech natomiast jest to - gęsta zupa. W węgierskiej restauracji spotkamy się z nazwą  gulyas leves, tłumaczenie - zupa pasterzy. Nasz gulasz na Węgrzech jest nazywany perkelt - kawałeczki mięsa z dodatkiem papryki i cebuli. W węgierskich konkursach gulasz przygotowywany jest zwykle na otwartym ogniu - tak jak to robili prawdziwi pasterze. Do gotowania używane są specjalne kotły ustawiane na odpowiednich statywach, tak aby ogień obejmował jak największą powierzchnie kotła. Taka zupa nabiera nie tylko odpowiedniego aromatu dymu, ale też jest bardziej przegotowana. Do przygotowania węgierskiego gulaszu pokrywka nie jest potrzebna.

Przepisów na węgierski gulasz jest dużo. Podamy tutaj jeden z najbardziej zbliżonych to tego prawdziwego gulaszu, co prawda z małymi uzupełnieniami. Mięso do gulaszu należy wybrać nie z najlepszych części wołowiny, do tego dobrze nadaje się  np. łopatka.

Mieso na gulasz

Mięso kroimy na kawałeczki o grubości 1,5-2 cm. Według klasycznego przepisu Karoly Gundel, przez którego została otwarta  restauracja w Budapeszcie, do dziś jest jedną z najlepszych, na początku należy podsmażyć na tłuszczu cebulę. Tłuszcz powstaje przy podsmażeniu 80 g słoniny. My zamiast tłuszczu używamy masła. Do podsmażonej cebuli dodajemy mięso i posypujemy gruba warstwą papryki.  Mięso dusi się w swoim sosie, po jakimś czasie dodajemy pokrajaną marchew (marchew kroimy na  cztery części, a następnie na kawałeczki o grubości 1 cm). Obok, w garnku, należy ugotować wołowe żeberka i ugotowany rosół dodawać do garnka z mięsem tyle, by prawie przykrywał wszystkie składniki. Następnie dodajemy pokrajaną w kostkę (1,5-2 cm) paprykę, ostrą paprykę, pomidory, nieco później ziemniaki. Ostatecznie dodać należy cały pozostały rosół, dodać  csipetke.

Csipetke - to mączne ciasto, rozdrabniane palcami i wrzucane do gulaszu. Po wypłynięciu csipetke na wierzch, należy wrzucić pokrajany czosnek, i twardsze części kopru, pietruszki. W połowie gotowania dodajemy też sól, tymianek i kmin.

Guliasz

Potrzebne składniki:

1 kg wołowiny bez kości
60 gr masła
0,3 kg cebuli
0,8 kg ziemniaków
40 g zmielonej słodkiej papryki
3 małe ostre papryki
200 gr marchwi
Świeża papryka150 g
Pomidory 200 g
Csipetke 100 gr (80 gr mąki, jajko, sól)
6 ząbków czosnku
Sól, kminek, koper, tymianek, natka pietruszki do smaku

Faszerowana papryka

  • 8 papryk
  • 1 szklanka ryżu
  • 500 gr. mięsa mielonego
  • 100 gr. masła
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 szklanki wody
  • 5 łyżki koncentratu pomidorowego (albo 3 pomidory)
  • 4 łyżki śmietany
  • ziemniaki

papryka faszerowana

Ugotowany ryż dodajemy do mielonego mięsa, dodajemy przyprawy. Do oczyszczonej papryki wkładamy kawałeczek masła a następnie przygotowany farsz.

Paprykę układami w garnku, a pomiędzy nią wkładamy ziemniaki. Zalewamy wodą, dodajemy resztę masła, koncentrat pomidorowy, śmietanę. Dusimy około 40 min.

ASA.LT


Kategorie: Wokół domu, Ogród, rośliny ogrodowe, nasiona

 


Add your comment or vote!

Log in to leave a comment or vote albo Zarejestruj się!



Menu:
 
 
Odpowiadające tematowi przedsiębiorstwa z katalogu

1 2 3 4 5 ... 108

HATEX

Ogrody zimowe Błogosławionego Czesława 13, Gliwice
Nr tel.:+48-32-3326880, +48-32-3326881, E-mail:[email protected]

SOLTRA, UAB

Ostruvkos k., Trakų r.
Nr tel.:+370-528-55773 , Tel./ mob.:+370-612-28990, +370-687-76896, E-mail:[email protected]

SZKÓŁKA DRZEW I KRZEWÓW D. I S. CZARNECCY

Las Stocki 40 , Kazimierz Dolny
Nr tel.:+48-81-7234202, Tel./ mob.:+48-693-705133, E-mail:[email protected]

Szkółka drzew i krzewów Radwanice Adam Kaliszewski

Szkółka drzew i krzewów - Radwanice. ul. Różana 19 , Radwanice
Nr tel.:+48-76-8311607 , Tel./ mob.:+48-695-433150 , E-mail:[email protected]

TRZECH OGRODNIKÓW

projektowanie i zakładanie ogrodów Olsztyn, Polska
Tel./ mob.:+48-601-658031, +48-601-614877, E-mail:[email protected]

P.P.H. TOHA

Ogrody zimowe. Wyszyńskiego 10, Chojnice
Nr tel.:+48-52-3972158, +48-52-3979248, E-mail:[email protected]

AGATA GRZYWA - JASIŃSKA I PIOTR JASIŃSKI

producent drzewek owocowych dla potrzeb sadownictwa towarowego, produkcja starych odmian drzew owocowych ul. Słoneczna 33 , Tarczyn
Nr tel.:+48-22-7278794 , E-mail:[email protected]

ART URBA S.C. A.Gamzała, J.Gamzała

Producent bram i ogrzedzeń dekoracyjnych i przemysłowych. ul. Leśna 26, Konopki, Polska
Nr tel.:+48-23-6722839, Tel./ mob.:+48-504-125009 , E-mail:[email protected]

SZKÓŁKA DRZEW OWOCOWYCH I KRZEWÓW OZDOBNYCH Czesław Sierek

Zagrodowa 5, Kozy
Nr tel.:+48-33-8175499, Tel./ mob.:+48-606-209169, E-mail:[email protected]

SZKÓŁKA DRZEW OWOCOWYCH I KRZEWOW OZDOBNYCH Kaczmarek - Orłowska Alicja

22 Lipca 15 , Nowe Miasteczko
Nr tel.:+48-68-3888132 , Tel./ mob.:+48-601-960849, E-mail:[email protected]

1 2 3 4 5 ... 108